Geleia de Amoras e Especiarias

September 6, 2016

 

 

Na minha Boulangerie tenho mais de 30 sabores diferentes de Geleias e mais de 15 sabores de Chutneys. A origem das conservas de fruta é muito antiga e o desenvolvimento da Geleia se deram pela necessidade de se conservar a fruta por mais tempo. A Geleia é um alimento agradável ao paladar, suave e aconselhada para ser consumida em qualquer oportunidade.

Gosto de combinações inusitadas e sabores que nos façam viajar entre memórias, doces e salgados. As combinações possíveis são infinitas.

A Geleia de Amoras e Especiarias combina o rico tom exótico da Amora com a sutileza de especiarias proporcionando a nossas papilas gustativas um novo universo. Combinadas com scones, muffins, torradas ou pães artesanais oferece uma experiência única e com mil possibilidades.

 

Rendimento: 5 potes de 230grs.

 

 

Ingredientes:

  • Amora Congelada – 1250gr

  • Suco de Laranja – 200gr

  • Canela em Pau – 1 unidades e ½

  • Cravo da Índia – 6 unidades e ½

  • Anis Estrelado – 2 unidades e ½

  • Raspa de Laranja – 13gr

  • Açúcar – 625gr

  • Glucose - 38gr

  • Pectina – 8gr

  • Água - 625gr

  • Suco de Limão – 38gr

 

 

Modo Preparo:

  1. Tirar as raspas da laranja e espremer o suco.

  2. Dividir o açúcar em 3 partes iguais.

  3. Em uma panela em fogo baixo, colocar as amoras e o suco de laranja e deixar cozinhar por aproximadamente 10 minutos, e então colocar a primeira parte do açúcar.

  4. Deixar cozinhar até que o preparo tenha apurado um pouco e adicionar mais uma parte do açúcar e a glucose.

  5. Cozinhar até que a mistura tenha perdido aproximadamente 2/3 do volume.

  6. Misturar a pectina ao restante do açúcar e colocar na mistura.

  7. Desligar o fogo e adicionar as especiarias e o suco de limão.

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